1： 名無し
味変わらんやん
2： 名無し
ないよ
3： 名無し
マイルドになるよ
4： 名無し
風味
5： 名無し
味がまとまるし旨味出るし臭みも減る
6： 名無し
ワイ、めんどくさくなりその辺の焼酎と塩で代用
7： 名無し
音楽聴いて「ベースいらなくね？」って言ってる奴と同類やぞ
8： 名無し
酒はコクが変わるやん
14： 名無し
>>8
これ
食べ比べてみたらよい
これ
食べ比べてみたらよい
9： 名無し
かなり変わるけど変わらんと思うなら面倒だし入れんでいいやろ
10： 名無し
変わるわ味障
11： 名無し
魚焼く時は臭みなくなるし多分かなりふっくらしてる知らんけど
12： 名無し
旨味がわからんのやろ
13： 名無し
醸造酒なら他の酒でもええんか？
15： 名無し
いやたいして変わらんぞ
なんJは料理しない奴多いから仕方ないが
なんJは料理しない奴多いから仕方ないが
16： 名無し
明らかに変わるよな
17： 名無し
アク取りとか煮込む前に一回焼くとかあのへんはオカルトやと思うわ
23： 名無し
>>17
アクは俺も味に差あんまわかんないな…
アクは俺も味に差あんまわかんないな…
焼きは大分変わると思うけど
32： 名無し
>>17
アクは取らんとスープが汚れるから取るわ
アクは取らんとスープが汚れるから取るわ
18： 名無し
肉柔らかくなるぞ
19： 名無し
スープ系とか特にわかりやすいでワイはいつも白ワイン最後に入れて仕上げるんやがやっぱ全然違う
20： 名無し
料理酒ないけどまるとかでもええ？
21： 名無し
>>20
料理酒塩入っとるで
料理酒塩入っとるで
29： 名無し
>>20
ええで
本来ちゃんとした酒の方が味は良くなる
ええで
本来ちゃんとした酒の方が味は良くなる
37： 名無し
>>29
大五郎とかでもええんかな
大五郎とかでもええんかな
39： 名無し
>>37
だめ
だめ
22： 名無し
めちゃくちゃ塩味あるからなあ
24： 名無し
あるよ
肉も魚も臭みが減る
牛肉は臭い方が好きやから使わんけど
肉も魚も臭みが減る
牛肉は臭い方が好きやから使わんけど
50： 名無し 2022/09/05(月) 00:45:35.17 ID:VnadvQN/0.net
>>38
やっすい鶏胸肉は臭えんだよ
冷凍保存する前に軽く塩振って浸透圧で中の水分少し吐き出さすけどそれでも臭いねん
大抵切った後は酒に漬けとかんと臭いんだよ
やっすい鶏胸肉は臭えんだよ
冷凍保存する前に軽く塩振って浸透圧で中の水分少し吐き出さすけどそれでも臭いねん
大抵切った後は酒に漬けとかんと臭いんだよ
57： 名無し 2022/09/05(月) 00:47:48.86 ID:CohIP2rX0.net
>>50
水で洗うといいらしいな
水で洗うといいらしいな
71： 名無し 2022/09/05(月) 00:49:28.08 ID:wAnTHr7+0.net
>>50
出た水分はちゃんと拭いてるんか
臭みとか皮か表面の汁についた雑菌やろ🤔
出た水分はちゃんと拭いてるんか
臭みとか皮か表面の汁についた雑菌やろ🤔
25： 名無し
加塩してるのは酒税回避のためのやっすい料理酒だけやで
26： 名無し
料理酒無いときふつうに飲む日本酒つかうと全然違ってビビる
ちな料理酒のがまずい
ちな料理酒のがまずい
27： 名無し
アクは集めてからそれだけ舐めてみたらわかりやすいと思うで
28： 名無し
お前ら無意味に料理酒使ってそうだよな
34： 名無し
>>28
底辺独り暮らしで鶏胸肉ばっか常備してそうなんやから料理酒ないとあかんで
ブルジョワと違って普段もも肉なんて買えんねん
底辺独り暮らしで鶏胸肉ばっか常備してそうなんやから料理酒ないとあかんで
ブルジョワと違って普段もも肉なんて買えんねん
40： 名無し
>>34
もも肉でブルジョワ扱いされましても…
もも肉でブルジョワ扱いされましても…
49： 名無し 2022/09/05(月) 00:45:31.38 ID:wAnTHr7+0.net
>>34
胸やササミはトマト煮フライとか洋食用やろ
料理酒よりワインのがええで😥
胸やササミはトマト煮フライとか洋食用やろ
料理酒よりワインのがええで😥
30： 名無し
焼酎で煮豚作ると美味いよな
33： 名無し
鶏肉は特に臭み出やすいから入れるのと入れないかで変わる
あと塩もみとか
あと塩もみとか
35： 名無し
ビール煮したら肉がめちゃくちゃ柔らかくなった
36： 名無し
最近紹興酒使うようになったけどまた別のクセがあってええな
41： 名無し
無くてもいいよ
プロでも使わない人居るから
プロでも使わない人居るから
43： 名無し
適量←これやめて
48： 名無し
料理酒自体はクソまずいのに料理に使ったら美味くなる謎
日本酒使ったらもっと変わるんか？
日本酒使ったらもっと変わるんか？
53： 名無し 2022/09/05(月) 00:46:53.57 ID:0Bm1Lp6Sa.net
ワイはワンカップ買って半分飲んで料理に使って余ったのをまた飲むって感じでやってるわ
54： 名無し 2022/09/05(月) 00:47:03.79 ID:lahY2DlR0.net
塩ひとつまみって曖昧なクセに味結構変わるよな
60： 名無し 2022/09/05(月) 00:48:18.48 ID:882wAceD0.net
>>54
そのひとつまみ、ちゃんと３本指でつまんでるか？
そのひとつまみ、ちゃんと３本指でつまんでるか？
74： 名無し 2022/09/05(月) 00:50:22.17 ID:lahY2DlR0.net
>>60
やっとるで
やっとるで
78： 名無し 2022/09/05(月) 00:51:11.35 ID:882wAceD0.net
>>74
ええな
塩少々とひとつまみの違いがわからんやつが多くて辟易してたところや
ええな
塩少々とひとつまみの違いがわからんやつが多くて辟易してたところや
58： 名無し 2022/09/05(月) 00:48:02.90 ID:BzS6mj/n0.net
レシピ「料理酒を入れます」
ワイ「はい」
ワイ「…」
ワイ「料理酒を飲みます」
ワイ「ヴォエ！」
ワイ「はい」
ワイ「…」
ワイ「料理酒を飲みます」
ワイ「ヴォエ！」
64： 名無し 2022/09/05(月) 00:49:05.55 ID:CohIP2rX0.net
>>58
なに飲んでんねん
なに飲んでんねん
59： 名無し 2022/09/05(月) 00:48:03.74 ID:ze5UBd5M0.net
材料の中にだし汁があるレシピは飛ばしてるわ
65： 名無し 2022/09/05(月) 00:49:06.28 ID:rsmaEcR/a.net
>>59
実質これ入れるだけでええ
実質これ入れるだけでええ
79： 名無し 2022/09/05(月) 00:51:16.01 ID:ZPYgy08C0.net
>>59
出汁は昆布と鰹節のやつ麦茶みたいに2lいつも作っておくと人生360℃変わるで
出汁は昆布と鰹節のやつ麦茶みたいに2lいつも作っておくと人生360℃変わるで
62： 名無し 2022/09/05(月) 00:48:36.11 ID:ehRLbHXU0.net
とりあえず醤油と砂糖と酒入れとけ精神
89： 名無し 2022/09/05(月) 00:56:00.72 ID:hZgthKpZ0.net
ストロングゼロでも味まとまるん？
95： 名無し 2022/09/05(月) 00:59:48.13 ID:j/fUobUOd.net
>>89
炭酸水を使う料理もあるしいけるんちゃう
しらんけど
炭酸水を使う料理もあるしいけるんちゃう
しらんけど
101： 名無し 2022/09/05(月) 01:03:39.58 ID:O7UQB5qC0.net
鶏胸肉は酒入れないとまずい
104： 名無し 2022/09/05(月) 01:04:29.29 ID:V2EBOsrD0.net
なんか足りねーなってときは大体酒かみりんやろ
110： 名無し 2022/09/05(月) 01:08:23.15 ID:HN90Vl8h0.net
料理酒じゃなくて安いポン酒使うようにしてる
引用元：https://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1662305482/
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