お前らの大好きなカルボナーラ。実はアメリカ料理だったらしくイタリア人発狂

1: 名無し 2023/03/28(火) 16:26:35.25
イタリアの学者が、カルボナーラのレシピはアメリカのものであり、現在、本物のパルメザンチーズが手に入るのは世界でウィスコンシン州だけだと発言し、大きな波紋を呼んでいます。
パルマ大学のアルベルト・グランディ教授(食品史)は、フィナンシャル・タイムズ紙とのインタビューでこのように発言した。
また、ティラミスやパネトーネは比較的最近の発明であり、ほとんどのイタリア人は1950年代以前はピザの存在すら知らなかったと主張した。

Grandi氏はイタリア料理について大胆な発言をすることで知られているが、イタリア最大の農家組合であるColdiretti社にとっては、彼の最新の主張は、特に政府がユネスコの無形文化遺産の候補として、この国の神聖な料理を推薦していることから、ビスケットを取ったようなものである。
Coldiretti氏は、Grandi氏のインタビューは、象徴的なイタリア料理に対する「超現実的な攻撃」であり、「まさに無形遺産候補になった時」であると述べています。
「想像力豊かな再構築に基づき、最も深く根付いた国の料理の伝統が争われる」と同協会は述べています。
「要するに、カルボナーラはアメリカ人が発明したもので、パネトーネやティラミスは最近の市販品だと言っているのです。特に、パルメザンチーズとアメリカのウィスコンシン州で生産されるパルメザンチーズについては、偽の "メイド・イン・イタリー "チーズの本場であるアメリカのウィスコンシン州で生産されるものであるという仮説まで立てている」と述べています。
Grandiはまた、イタリアの副首相で極右連盟のリーダーであるMatteo Salviniの怒りを買った。彼は長い間、イタリアの国民性の象徴として食べ物を利用してきた。
サルヴィーニはソーシャルメディアへの投稿で、"専門家や新聞は私たちの味覚や美しさを羨ましがっている "と述べた後、"イタリアンを買う、食べる、飲むことは健康、仕事、環境に良い!"と付け加えました。

https://www.theguardian.com/world/2023/mar/27/italian-academic-cooks-up-controversy-with-claim-carbonara-is-us-dish 

2: 名無し 2023/03/28(火) 16:27:03.10
>>1 続き
グランディの主張は、既存の学術文献から一部引用されたものだとフィナンシャル・タイムズ紙は述べています。カルボナーラについて、彼は食の歴史家で『A Brief History of Pasta』という本の著者であるLuca Cesariの言葉を引用し、カルボナーラは「イタリアで生まれたアメリカ料理」であると述べています。

この料理は、1944年にリッチョーネのアメリカ兵のために、ベーコンと卵の配給品を使ってイタリア人シェフが作ったのが始まりとされています。「イタリア料理は、イタリア料理というよりもアメリカ料理なのです」とGrandi氏はFinancial Times紙に語っています。
パルメザンチーズはエミリア・ロマーニャ地方で作られ、その歴史は12世紀までさかのぼる。
ウィスコンシン州のパルメザンは、パルマのチーズメーカーとは異なり、レシピを進化させることがなかったため、オリジナルのレシピと「現代では完全に一致」しているという。

ピッツァについては、第二次世界大戦前は南イタリアの一部の都市でしか食べることができず、1911年にニューヨークでピッツァだけを提供する最初のレストランがオープンしたと、グランディ氏は語りました。「1970年代の父にとって、ピザは今の私たちにとって寿司と同じようにエキゾチックな存在だったのです」と彼は語った。
この騒動が続く中、Grandi氏は月曜日のLa Repubblicaで、イタリア料理は「あらゆる合理性を超えたアイデンティティーの次元を想定している」とし、彼のコメントに対する「パブロフ的反応」は「意味をなさない」と述べた。
"なぜ多くの人が私を攻撃するのか理解できない "と彼は言った。「私はイタリア料理や製品の品質に疑問を持っているわけではなく、歴史的、文献学的に正しい方法でこれらの料理の歴史を再構築しているのです。
"私の研究により、多くの調理法が過去50~60年の歴史とアメリカ文化との交流から派生したものであることを示しました。"

76: 名無し 2023/03/28(火) 16:59:40.03
>>1 
そうなんだよね
如何にも昔から作ってますよ~って顔をしているけど、シナ中国料理もそうだが比較的最近作られたメニューが多いんだよ
イタリアも多いんじゃないの?
そもそも欧州料理で多用されるジャガイモ、トウモロコシ、トマトが500年前に欧州に広がった物だし
それ以前はどうだったの?と
3: 名無し 2023/03/28(火) 16:27:53.89
ナポリタンはあんなに否定するのに
141: 名無し 2023/03/28(火) 18:32:29.09
>>3 
ナポリタンまずいんだもん
146: 名無し 2023/03/28(火) 18:38:03.78
>>141 
そうか?
148: 名無し 2023/03/28(火) 18:40:30.06
>>146 
ナポリタンもカルボナーラもまずいと思う
ペペロンチーノもまずいと思う
4: 名無し 2023/03/28(火) 16:28:19.01
1924年、ピザにパイナップルを置く拷問をされるイタリア系アメリカ人

 

49: 名無し 2023/03/28(火) 16:44:50.10
>>4 
マジやんけ!
5: 名無し 2023/03/28(火) 16:28:22.95
カルボナーラは黄身だけにしろ
6: 名無し 2023/03/28(火) 16:28:24.66
なんなーら!
7: 名無し 2023/03/28(火) 16:29:31.08
日本にはナポリタンがあるから
8: 名無し 2023/03/28(火) 16:30:06.72
ごま油、本だし、煎り酒、山椒、花かつお、ほぐした鯵の干物
10: 名無し 2023/03/28(火) 16:31:38.97
ガキの頃からパスタは週3くらい食ってるがカルボナーラを美味いと思った事ねーわ
あれで喜ぶのはガキの味覚だけでしょ

カルボナーラより釜玉うどんの方が遥かに美味い

14: 名無し 2023/03/28(火) 16:33:15.27
>>10 
可哀想に・・・・
18: 名無し 2023/03/28(火) 16:34:28.67
>>14 
やめなさい
46: 名無し 2023/03/28(火) 16:44:23.50
>>10 
釜玉スパオススメ
47: 名無し 2023/03/28(火) 16:44:38.58
>>10 
私も釜玉のが好きだな
うどん、生卵、ダシ醤油だけで食べるのが良い

カルボナーラは油がなぁ

17: 名無し 2023/03/28(火) 16:34:04.68
>>10 
可哀想
11: 名無し 2023/03/28(火) 16:31:48.44
レシピが昔のままっていうのは面白いな
12: 名無し 2023/03/28(火) 16:32:10.40
起源説
13: 名無し 2023/03/28(火) 16:33:13.01
トルコライスやナポリタンが日本発祥の
食い物であることは世界に誇っていい

ちなみに日本の三大国民食の
カレー、ラーメン、焼肉も
すべて日本が元祖

48: 名無し 2023/03/28(火) 16:44:44.36
>>13 
トルコライスは名前変えたほうがいいわ
ムスリム多い国名を豚肉料理に付けるって侮辱が過ぎる
15: 名無し 2023/03/28(火) 16:33:35.51
牛乳や生クリームを使う日本のカルボナーラは邪道らしい。
20: 名無し 2023/03/28(火) 16:35:09.38
カルボナーラ=アメリカ
ナポリタン=日本
ピッツァ=韓国
27: 名無し 2023/03/28(火) 16:37:44.28
スモークチーズで作ると美味いらしい
32: 名無し 2023/03/28(火) 16:39:33.76
イタリアを旅していて現地の友人になんじゃそりゃと言われた日本の食べ物
フランクフルト
ドリア
ナポリタン

ドリアに関して言えば「それは北イタリアに多い名字だぞ」と
日本人からしたら海外に「タカハシ」や「サイトウ」と名付けられたわけのわからない日本料理が存在するようなイメージかな

39: 名無し 2023/03/28(火) 16:42:09.92
>>32 
ドリアはフランス語らしいが
33: 名無し 2023/03/28(火) 16:40:50.15
イタリア人シェフが作ったならイタリア料理なんじゃないか
34: 名無し 2023/03/28(火) 16:40:53.94

 

タラコソースシシリー風は?

38: 名無し 2023/03/28(火) 16:42:07.29
>>34 
TVの企画でイタリア人に喰わせたらすげーウケてたよ
ナポリタンはみんなキレてたw
44: 名無し 2023/03/28(火) 16:43:27.66
>>38 
魚卵のパスタは馴染み深いんだろうな
37: 名無し 2023/03/28(火) 16:41:38.27
伝統料理は当然ながら改良されたレシピに劣る
53: 名無し 2023/03/28(火) 16:46:18.61
トマトソースしか食べない
59: 名無し 2023/03/28(火) 16:49:43.59
>>53 
そのトマトだってもともとは南米原産だよね
54: 名無し 2023/03/28(火) 16:47:31.75
カルボナーラ(アメリカ)
スープカルボナーラ(日本)

イタリアのでるまくおまへんえ

60: 名無し 2023/03/28(火) 16:51:02.12
一時期はよく作ってたけど卵もチーズも高いし高級料理になってしまった
65: 名無し 2023/03/28(火) 16:52:31.66
チーズ高いよな
うちもカルボナーラ作らなくなった
68: 名無し 2023/03/28(火) 16:53:02.56
クレアおばさんのシチュを使ってカルボナーラモドキを造ることがあるけど
うまい
78: 名無し 2023/03/28(火) 17:00:42.61
カルボナーラってなんかおやつ食ってるみたいでな
80: 名無し 2023/03/28(火) 17:04:41.26
たらこクリームが一番うまいと思う
次点でたらこパシタ
カルボナーラもきらいじゃないけどたらこには勝てない
82: 名無し 2023/03/28(火) 17:10:14.91
アンチョビ(100均)をトッピングしたペペロンチーノを一生食ってるわ

これ最高過ぎん?

 

99: 名無し 2023/03/28(火) 17:29:06.07
>>82 
煮干し使え同じ味
87: 名無し 2023/03/28(火) 17:16:16.18
スパゲティはベペロンチーニ派だわ
88: 名無し 2023/03/28(火) 17:16:20.47
アメリカ人向けにイタリア人がイタリアで作ったってこと?
ならイタリア料理じゃん…意味わかんない
89: 名無し 2023/03/28(火) 17:19:21.69
パスタはボロネーゼかペペロンチーノだな
111: 名無し 2023/03/28(火) 17:40:15.78
明太子一択
114: 名無し 2023/03/28(火) 17:47:42.82
テレビで伝統ある店で出すカルボナーラみたいなのやってたけどアメリカの料理だったのか
127: 名無し 2023/03/28(火) 18:12:37.35
クリーム系のカルボナーラはアメリカじゃね?
129: 名無し 2023/03/28(火) 18:14:03.86
俺もうバターとブラックペッパーでいい
137: 名無し 2023/03/28(火) 18:27:12.78
俺は明太バター醤油パスタで十分や
143: 名無し 2023/03/28(火) 18:34:00.74
俺はいまだに正解のカルボナーラを知らない
もしもファミレスとか冷凍パスタのそれが本物のカルボナーラだ!というのなら
俺様もカルボナーラくらい食べたことがあるんだぞ!と公言したい
151: 名無し 2023/03/28(火) 18:45:08.01
>>143 
1.スパゲッティを普通に茹でる

2.フライパンでベーコンとたっぷりの黒胡椒を炒める

3.一人前2個の溶き卵に粉チーズを山盛りに入れる

4.麺が茹で上がったら湯を切ってフライパンに入れて和える

5.皿に盛ったら3をぶっかけてよく混ぜて食す

これで誰がなんと言おうと王道のイタリアのおかんが
家で作るメシになる

154: 名無し 2023/03/28(火) 18:47:36.40
日本人ならかまたまにして食え

引用元:https://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1679988395/

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